Pieczona ciecierzyca

2 porcje

Składniki

• 1 puszka ciecierzycy (można użyć suchej uprzednio namoczonej i ugotowanej*)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kurkumy
• szczypta mielonego chili
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 º C z funkcją grzania góra-dół. Przygotować blachę wykładając ją papierem do pieczenia. Ciecierzycę wypłukać i odsączyć na sicie, następnie wysypać na papierowy ręcznik i osuszyć. Przenieść ją na blachę i piec 15 minut w nagrzanym piekarniku. Po tym czasie wyjąć ją i wymieszać w misce z przyprawami, solą i oliwą. Ponownie wyłożyć na blachę i piec przez 15 minut, aż cieciorka będzie chrupiąca. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim cieciorkę, aż ostygnie – będzie jeszcze bardziej chrupiąca, lecz gdy się śpieszysz możesz wyjąć ją od razu. Przed podaniem wymieszać z drobno posiekaną pietruszką.

*Suchą ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej na noc). Po tym czasie odcedzić ją na sicie i przelać zimną wodą. Ciecierzycę ponownie włożyć do garnka zalać zimną wodą
i gotować 50 – 60 minut pod przykryciem. Można dodać liść laurowy lub ząbek czosnku aby wzbogacić jej smak.

Dodatkowo Zuzanna Antecka, dietetyk, specjalista ds. żywienia i ekspert kampanii „Soki i musy – witaminy w wygodnej formie" poleca: 1 szklankę soku jabłkowego.

Kanapka z pastą brokułową

2-3 porcje

Skadniki

Pasta

• 200 g ugotowanego brokuła (ok. ½ główki) - najlepiej wykorzystać brokuła ugotowanego poprzedniego dnia np. do obiadu
• 100 g sera feta
• 1 ząbek czosnku
• garść płatków migdałowych
• świeżo zmielony pieprz
• woda

Kanapki

• 3-4 kromki ulubionego pieczywa pełnoziarnistego
• 10 pomidorków koktajlowych
• świeża bazylia

Przygotowanie

W blenderze zmiksować wszystkie składniki na pastę, uzupełnić wodą do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Kanapki posmarować delikatnie masłem, pastą. Udekorować pomidorkami koktajlowymi lub bazylią.

Dodatkowo Zuzanna Antecka, dietetyk, specjalista ds. żywienia i ekspert kampanii „Soki i musy – witaminy w wygodnej formie" poleca: porcję musu owocowego.

Makaron z pesto szpinakowym

4 porcje

Składniki

• 500 g makaronu
• 2 garści młodego szpinaku (baby)
• 2 garści bazylii
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 2 ząbki czosnku
• 50 g sera typu parmezan + 2 łyżki
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 6-7 pomidorów (mogą być suszone)
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Szpinak i bazylię umyć. W blenderze zmiksować szpinak, bazylię, nasiona, ser, czosnek i oliwę na gładką masę. Jeśli będzie gęsta, dodać 1 łyżkę wazową wody spod gotującego się makaronu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Pomidory posiekać. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Wymieszać z pesto oraz suszonymi pomidorami. Wyłożyć na talerze i posypać serem startym na drobnej tarce.

Dodatkowo Zuzanna Antecka, dietetyk, specjalista ds. żywienia i ekspert kampanii „Soki i musy – witaminy w wygodnej formie" poleca: 1 szklankę soku wieloowocowego.

...

Kampania „Soki i musy – witaminy w wygodnej formie” jest finansowana z budżetu Unii Europejskiej, Rzeczypospolitej Polskiej oraz ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw, stanowiących wkład własny KUPS.

Więcej informacji na temat kampanii jest dostępnych na stronie www.sokiimusy.eu oraz na fanpage „Żyj SMART” na Facebooku. 

Źródło: PR kampania "Soki i musy – witaminy w wygodnej formie"