Żurek wielkanocny z pulpecikami z białej kiełbasy i chrzanem

Składniki (na 4-6 porcji):

• 300 ml Koncentratu Żurku Krakus na naturalnym zakwasie
• ok. 900 ml wywaru warzywnego (lub 900 ml wywaru z ugotowanych pulpetów)
• 1–2 łyżki chrzanu Krakus
• 6 białych kiełbas (surowych)
• 2 łyżki drobno pokrojonego majeranku świeżego lub 1 łyżka suszonego
• 3 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżka śmietany do zupy (opcjonalnie)
• ugotowane na półtwardo jajka
• świeży majeranek do przybrania (+1/2 łyżeczki majeranku do dodania do zupy) lub inne zioło, np. koperek
• pieprz, sól, czosnek (opcjonalnie)

Wyciągamy mięso z kiełbasek białych. Dodajemy majeranek i jeżeli mięso jest zbyt mało doprawione, posypujemy pieprzem oraz tartym czosnkiem, ewentualnie solą. Całość mieszamy i formujemy malutkie pulpeciki. Zagotowujemy 1 litr wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pulpety. Gotujemy 12 minut. Dodajemy do garnka Koncentrat Żurku Krakus na naturalnym zakwasie oraz chrzan Krakus. Zagotowujemy. Ewentualnie doprawiamy śmietaną, solą i pieprzem. Zupę rozlewamy na talerze, dodajemy połówki jajek, pokrojoną marchewkę pozostałą z wywaru oraz ozdabiamy świeżym majerankiem.

Żurek wielkanocny z grzankami i chipsami z szynki

Składniki (na 4 porcje):

• Żurek Krakus na naturalnym zakwasie –1 litr (1 karton).
• kromki jasnego chleba – 4 sztuki
• szynka w plastrach – 8 sztuk
• masło klarowane – 2 czubate łyżki

Chleb kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym.

Plastry szynki zwijamy w rulonik i pieczemy około 7-8 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Żurek wlewamy do garnuszka, dodajemy suszony majeranek, podgrzewamy i rozlewamy na talerze. Podajemy z grzankami i chipsami z szynki.

Źródło: PR Krakus